Sushi
Depuis quelques années, les sushis figurent parmi les plats les plus populaires du monde. Leur origine est japonaise et le principal ingrédient est le riz garni de poisson, de légumes ou de fruits de mer.
Pourquoi les sushis sont-ils sains ? Il s’agit d’un plat peu calorique, avec peu de graisses mais avec une teneur élevée en protéines.
Les sushi sont un plat facile à préparer à la maison. Comment ? Suivez les instructions suivantes.
De quoi avons-nous besoin ?
- Du riz
- L’algue sèche nori
- Du vinaigre de riz
- De la sauce au soja
- Du wasabi
Farce pour les sushis :
- du poisson (thon ou saumon, entre autres)
- des légumes (concombre, avocat, poivron, carotte, entre autres)
- des œufs
- des œufs de lump
- de la viande rouge, etc.Le choix de la garniture dépend du type de sushi voulu.
- Natte pour sushis
Préparation:
Mélange pour le riz. Mélanger le vinaigre de riz avec du sucre selon la proportion de 3 à 1. Par exemple, trois cuillérées de vinaigre pour une cuillérée de sucre.
Le riz. Laver le riz pour lui faire perdre son amidon. Le faire bouillir pendant 20 minutes à feu doux. Verser le riz dans un plat et ajouter lentement le mélange obtenu précédemment. Laisser refroidir jusqu’à température ambiante.
Rouleaux de sushi / maki. Étendre la natte et la recouvrir d’un film plastique. Poser une couche d’algue sèche nori au centre de la natte ; l’algue ne doit pas occuper toute la surface. Répartir le riz en formant une couche uniforme d’un centimètre d’épaisseur sur l’algue nori. Poser la garniture de votre choix coupée en fines tranches dans la partie inférieure de l’algue nori. Saisir la partie inférieure de la natte et enrouler les ingrédients et le riz. Au fur et à mesure que vous enroulez le mélange, appuyez doucement pour que l’ensemble soit plus compact. Une fois terminé, il suffit de couper en sushis.
Nigiri. Couper le poisson cru en fines tranches. Prendre le riz et former comme des croquettes dans la main de la même longueur que les tranches de poisson. Poser une goutte de wasabi sur le riz formé, puis une tranche de poisson cru par-dessus.
Uramakis. Leur préparation est la même que pour les makis. On doit uniquement changer l’ordre. Mettre tout d’abord la base de riz, puis poser l’algue nori et enfin la garniture. Enrouler. Les uramakis peuvent être panés avec des graines de sésame.
Nous conseillons d’accompagner le plateau de sushis d’un petit bol de sauce au soja, et d’un autre avec du wasabi, selon les préférences de chacun
