Papas al Curry cocinadas con aceite de coco
El cuscús es un plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo. Podría considerarse el plato principal de muchos pueblos del norte de África, y en algunas familias se cocina diariamente. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo duro, y existe el cuscús fino o mediano, en función de los milímetros de diámetro del grano.
El cuscús se hace tradicionalmente con sémola de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina. Puede hacerse con varios cereales como la cebada, el mijo, polenta, arroz o granos de maíz.
Ingredientes:
- 1kg de patatas
- 125ml de agua
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 1/2 cucharaditas de curry
- 2-3 cucharadas de semillas de sésamo.
Para el wok:
Procedimiento: Pelar y cortar en cubitos las patatas y sofreírlas en el aceite de coco 10 minutos. Cortar la cebolla y el ajo, añadirlo a las patatas con el curry. Verter el agua y cocinar a fuego lento 15 minutos. Espolvorear con las semillas de sésamo.
