Crema de carbassa i coco
Ingredients ( 4-6 comensals )
- 1 Quilo de carbassa pelada i trossejada
- 2 Porros petits o 1 gran
- 1 C / c curri
- ½ C / c de cúrcuma
- ½ c / c de farigola
- Pebre negre al gust
- nuez moscada
- 300 Mil·lilitres de llet de coco Aroy – D
- 100 Mil·lilitres de llet ( o una mica més per rectificar la densitat de la crema )
- 10 gambes
- Coco ratllat
- sal
- oli d’oliva verge extra
Elaboración
Elaboració
Posa en una paella o cassola àmplia un bon raig d’oli d’oliva, la carabassa trossejada amb el porro pelat i picat, salpebrar al gust i deixar que es faci a foc lent fins que la carbassa estigui tendra, uns 20 minuts aproximadament .
Si veus que la cassola queda molt seca, afegeix llet de vaca en petites dosis perquè ajudi a coure la carabassa. Quan aquesta ja estigui tendra i comenci a desfer-se, incorpora la llet de coco Aroy – D, el curri, la cúrcuma, la farigola, la nou moscada i rectificar de sal i pebre. Continuar la cocció durant 10 minuts més.
Un cop llest, triturar amb un túrmix.
Fes les gambes a la planxa, pots fer-les amb la closca i després pelar-les, o pelar- primer (reservant el cap i la carcassa per fer una salsa o brou) i donar-los un parell de voltes en una paella, naturalment amb sal al gust. Servir el plat amb les gambes a sobre de la crema, i escampar el coco ratllat.
